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橙香鸡肉丸的做法

时间:2019-05-15 07:48:49 来源:互联网 阅读:0次

工  艺:炸口  味:果味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:15分钟

橙香鸡肉丸的主料:鸡胸脯肉200克

橙香鸡肉丸的辅料:苹果适当、橘子适当、植物油适当、食盐适当、淀粉适当、水适当、橙汁适当、白醋少许、白糖少许、洋葱8克、姜1克、花椒粉1/4勺、料酒1小勺、鸡蛋白2大勺

橙香鸡肉丸的做法:1、将鸡胸肉正反两面用刀背略剁,使肉质变松。

2、切成肉条,剁成细肉粒状的肉馅。

3、将肉馅放入碗中,放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清。

4、放入适当淀粉,搅拌均匀,抓起肉馅,摔打数次,静置30分钟。

5、桔子切块。苹果切块,用淡盐水浸泡。

6、取适当肉馅放入手中,用虎口处挤成肉丸。

7、将全部肉馅都挤成肉丸。

8、锅中倒入适当油,待油温升至7成热时,逐一下入肉丸,炸至色彩金黄后捞起肉丸。

9、火略调大,待油温升高后下入肉丸,炸至色彩变深,捞出。

10、另用炒锅,放入少许油,油温升高后放入橙汁、水、白醋、白糖,炒匀,放入鸡肉丸,翻炒均匀。分两次淋入少量水淀粉,收浓汤汁后盛出。撒少量熟芝麻点缀,将水果放入盘中,滴入汤汁点缀便可。

家常菜做法大全温馨提示:1、肉馅搅拌后摔打数次,可以更加上劲,吃起来更筋道。

2、装璜用的水果如是苹果、梨等易变色的,可先放在淡盐水中浸泡这样就不会变色。家里没有橙子了,如有橙子装璜更配合菜的主题。

3、油温7成热的状态,可以扔片洋葱到锅中,顺着洋葱冒起连串的小泡即表示油温可以。

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